立春 | 迎春、咬春、打春……立春這些習俗您知道嗎？

 立春是農歷二十四節(jié)氣之首，也是中國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。

立春之日舉行紀念活動在我國有著悠久的歷史。據文獻記載，周朝迎接“立春”的儀式大致為：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。宋代的《夢粱錄》中記載：“立春日，宰臣以下，入朝稱賀。”到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣�矚目、全民參與的重要民俗活動。據《燕京歲時記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春。立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”

在民間，立春之日的傳統(tǒng)習俗活動更是多種多樣。

習俗一：迎春

迎春是立春的重要活動，事先須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，并預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時過立春節(jié)日的重要活動。

習俗二：咬春

立春日吃春餅稱為“咬春”。中國民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤'。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。

春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進春餅里吃。清人專有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇；帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味，取次關心白發(fā)新。”可以想像，那時咬春的風俗還是非常濃郁的。

對于不少北京人來說，立春吃春餅抹上甜面醬、再卷上天福號的醬肘子和時令蔬菜，才地道夠味。老北京吃春餅最講究，一定要卷成筒，從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”。

北京稻香村的“立春咬春卷”，也是參照老北京口味的春餅，將豬肉切成條狀、伴著新鮮的韭黃、碧綠的菠菜、嫩嫩的豆芽、粉絲等食材為餡，一起包裹在薄薄的春卷皮中。就這樣，春，被卷在了其中，咬一口，春日便不遠了。

習俗三：春社

春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個戊日舉行。《禮·明堂位》中記載：“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子之祭也。”漢以前只有春社，漢以后始有春、秋二社，約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉(xiāng)鄰聚會的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中有：“社日，四鄰并結綜會社，牲醪，為屋于樹下，先祭神，然后饗其昨。”唐代詩人王駕《社日》詩中說道：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”可見古人對祭祀社神十分重視，以后成為風俗流傳后代，成為一種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。

習俗四：打春

打春即打春牛，亦稱“鞭春牛”“鞭土牛”，立春日將泥塑春牛打碎，這是農耕文明時代的遺風。通過打春牛之俗，提醒農人，春天已到，應該不違農時，及時播種谷物，祈愿一年五谷豐登，國泰民安。

鞭春之俗與祈求豐收相關，是一項較為古老之節(jié)俗。有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風俗活動用的“牛”。為了迎春，先選擇一片風水好地，搭起“春棚”，四周插上彩旗。

打春牛，又稱鞭春牛、鞭土牛，起源較早，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經》后使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。