河南新密：傳統(tǒng)漿點(diǎn)豆腐 成農(nóng)家致富“金塊”

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

泡豆，使大豆吸水膨脹，利于大豆粉碎后提取其中的蛋白質(zhì)。 王洪濤 攝

 

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

磨漿，經(jīng)過浸泡的大豆，蛋白體膜變得松脆，磨碎后的豆糊采用平篩、臥式離心篩分離，充分提取豆?jié){。 王洪濤 攝

 

  豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

濾漿，將煮熟的豆?jié){倒入特制的紗布中，經(jīng)過不斷地?fù)u晃，濾出豆渣。 王洪濤 攝

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

點(diǎn)漿，將漿水按照一定的比例和方法加入熟豆?jié){中，使大豆蛋白質(zhì)溶膠變成凝膠，形成豆腐腦。 王洪濤 攝

 

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

取漿，將豆腐腦中多余的漿水舀出，以備下次點(diǎn)漿使用，或者賣掉，這可是上好的豆?jié){。 王洪濤 攝

 

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

定型，將豆腐腦放入模具，用紗布包好。 王洪濤 攝

 

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

成型，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的壓制，豆腐成型，成為具有一定含水量和彈性、韌性的傳統(tǒng)漿點(diǎn)豆腐。王洪濤 攝

 

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

切塊，用刀將成型的豆腐切成適量大小，走上千家萬戶的餐桌。 王洪濤 攝

 

 豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。家住河南省新密市樓院村的邢學(xué)功可謂是“豆腐世家”，邢家四代人堅(jiān)持做豆腐。而從他開始，讓豆腐走出了大山，也帶領(lǐng)全家人走上了脫貧致富的道路。

近年來，當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)柴雞、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，實(shí)現(xiàn)群眾年直接經(jīng)濟(jì)收入3200余萬元，農(nóng)民人均可支配收入17904元，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。