黑小麥酒與健康

 

    中國五千年文化可謂源遠(yuǎn)流長，其博大精深也是如浩瀚沙海，酒文化更是可以探索到歷史長河的源頭，吾輩求索數(shù)年也只是略有心得而已。在這里，筆者希望本文可以簡單帶給大家一些黑小麥酒與健康看法和理解，以供探討。

 

 

    酒的歷史：中國酒的歷史源頭，早在夏朝就有儀狄和杜康創(chuàng)造了酒的記載，而黃帝內(nèi)經(jīng)則更多的記載了中國的各種酒與健康的關(guān)系，“湯液醪醴論篇”。“醪醴”，就是用五谷制成的酒類，“醪”為濁酒，“醴”為甜酒，可見在中華民族上古就有了多種類的酒分類產(chǎn)品。酒與醫(yī)藥的結(jié)合，是我國醫(yī)藥發(fā)展史上的重要創(chuàng)舉。古時“酒”寫作“酉”，《說文解字》中是這么解釋的：“酉，就也，八月黍成，可為耐酒。”這里的“就”意為“成熟”，“黍成”就可做酒（酉），黍，性味甘平，益氣補(bǔ)中，不也是中藥嗎？古時候“醫(yī)”字從酉（酒），即說明酒與醫(yī)藥的密切關(guān)系，而中醫(yī)的歷史可以說更是一部“藥食同源”的同步歷史，所以后世又有“酒為百藥之長”的說法。

 

 

    黑小麥：黑小麥又名周黑麥，老百姓親切的稱他為“益壽麥”，這種糧食作物營養(yǎng)豐富，黑小麥自古有之，因其高產(chǎn)而在古時多用于喂牛，那時候家里的一頭牛可以說是一個家庭的命脈，喂食黑小麥的耕牛補(bǔ)腎壯骨潤毛發(fā)所以力氣大、不生病。新中國成立后，一些科研機(jī)構(gòu)通過選擇育種、雜交等技術(shù)手段，培育出了高筋、更加富硒的營養(yǎng)更為豐富的黑小麥品種。眾所周知，黑色作物產(chǎn)品因含有黑色素、花青素、富鋅、富硒、富含多種氨基酸和微量元素及纖維素等，具高營養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫之功能而更受老百姓的歡迎。人們早在黃帝內(nèi)經(jīng)中就明確了“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應(yīng)五色白青黑紅黃，對應(yīng)五臟肺肝腎心脾”的說法，黑小麥作為黑色食物補(bǔ)腎是中醫(yī)理論的具體實踐之一。

 

 

    而河南省宛丘酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的媧城牌黑小麥酒則是使用黑小麥為主要原料，采用200余年歷史的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目胡氏麥酒制作技藝生產(chǎn)的一款傳統(tǒng)酒產(chǎn)品。西華胡家自清朝來都是中醫(yī)世家，黑小麥酒的制作，自始至終都是圍繞著“藥食同源”這個古中醫(yī)理論來進(jìn)行的。

 

 

    通過在酒曲中添加陳皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是藥物的藥材，使酒曲在培養(yǎng)益生菌的過程中有選擇的發(fā)酵產(chǎn)生更為優(yōu)質(zhì)的益生菌，更是通過傳統(tǒng)技藝固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行釀造，在釀造蒸餾結(jié)束后進(jìn)行封壇貯存。而黑小麥酒的精髓則是在原酒陳放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麥進(jìn)行提取浸泡，一則炒香的黑小麥產(chǎn)生了酥松的解構(gòu)，可以將酒中的大分子解構(gòu)、重金屬等進(jìn)行吸附，二則通過浸泡提取，黑小麥中的很多營養(yǎng)和香味都提取進(jìn)入酒中更利于人體吸收。

 

 

    經(jīng)過浸泡提取，澄清過濾，勾調(diào)，品評，根據(jù)等級選擇相應(yīng)包裝進(jìn)行罐裝，經(jīng)化驗合格，媧城牌黑小麥酒就可達(dá)到更加健康飲酒的目的。公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人更是親自把關(guān)每一關(guān)鍵點，使產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)字化、規(guī)范化。

 

 

    傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，適當(dāng)飲酒，可通絡(luò)祛風(fēng)，舒筋活血，驅(qū)寒暖身，消積健脾和安神鎮(zhèn)靜。黃內(nèi)內(nèi)經(jīng)中說“形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以按摩醪藥”就是說當(dāng)出現(xiàn)經(jīng)絡(luò)不通時候可以用按摩、吃藥、飲酒來治療。中國自古利用高度酒浸泡植物動物使酒產(chǎn)品品質(zhì)提升及應(yīng)用于防治疾病、治療疾病、營養(yǎng)保健，在我國中醫(yī)史上已處于重要地位，很多酒成為歷史悠久的傳統(tǒng)劑藥酒型之一，也有很多酒類至今在國內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中享有較高的聲譽(yù)。

 

 

    新中國成立以后，為了人們的食品安全，國家把有明確的治療作用，需嚴(yán)格按照劑量服用的，可能有一定毒副作用的歸類為藥酒，更是有些為處方藥，有些為OTC（非處方藥）。而有確定的適用于特定人群食用，并具有調(diào)節(jié)機(jī)體的功能，但不以治療為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的酒產(chǎn)品劃歸為保健酒。而對剩下的可以對絕大部分人群（過敏或者禁忌除外）食用的劃歸為食品類酒產(chǎn)品。

 

    作為我國傳統(tǒng)“藥食同源”理論酒家族的一朵奇葩，媧城牌黑小麥酒的出現(xiàn)，首先得益于人類對酒的發(fā)現(xiàn)，而它的發(fā)展，則是借助于釀酒技術(shù)、提取技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善。而黑小麥酒因其“藥食同源”理論的核心，對“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”健康養(yǎng)生理論的支持，故屬于食品類。媧城牌黑小麥酒利用優(yōu)質(zhì)黑小麥的豐富營養(yǎng)、其原材在養(yǎng)生方面及對健康飲食的良好調(diào)整作用，使人們能在“食”中獲得健康及更好的生活體驗。

 

    黑小麥酒雖然好，但是仍然不建議貪杯酗酒。哪怕再好的酒，酗酒仍然是對健康是有害的。所以建議大家“健康飲酒、適量飲酒、戒煙限酒”。世界衛(wèi)生組織對健康生活的建議：合理膳食、適量運動、戒煙限酒和心理平衡，所以最后忠告大家：適量飲用黑小麥酒，愉悅身心保持健康！